鴨肉南蠻麵｜暖心日式風味

由晴山代理主廚沈浩蔚親自示範的經典日式料理「鴨肉南蠻麵」，

以香煎鴨胸搭配鮮味高湯，呈現層次豐富的和風美味。

首先將蕎麥麵放入滾水中煮約 4～6 分鐘，可依個人喜愛的口感調整時間，煮熟後撈起備用。

接著將鴨胸肉切成薄片，利用鴨皮本身油脂乾煎至表面金黃出油。

再加入蔥段、香菇與豆皮一同拌炒，讓食材香氣充分融合，

隨後倒入以柴魚湯、濃口醬油及味霖調製的醬汁與蕎麥麵一同煮滾。

最後將湯料與蕎麥麵一同盛入碗中，撒上適量七味粉提味，

即可完成一道風味濃郁、暖胃又滿足的日式麵食。

師傅小撇步:

盛裝前，可先以熱水溫熱碗器，再放入麵條與湯料，能有效維持料理溫度，讓美味更加分。

｜食材｜

蕎麥麵60g~80g

鴨胸肉 適量

蔥段 適量

香菇 適量

豆皮 適量

七味粉 適量

 

｜醬汁｜

柴魚湯 100cc

濃口醬油 10cc

味霖 10cc