麻糬乳酪塔
Jun 03. 2026
粉絲敲碗期待的點心教室續集來啦！
這次特別邀請台北美福大飯店點心坊主廚，公開人氣招牌「麻糬乳酪塔」食譜，跟著主廚一步步動手做，一起享受療癒又美味的甜點時光吧~
｜規格｜
300g/顆，共3顆
｜材料｜
澳洲乳酪583g
砂糖58g
卡士達粉80g
鮮奶210g
蛋黃35g
黑白麻糬 適量
塔皮 適量
｜製作步驟｜
①乳酪打軟
先將乳酪放置室溫後打軟，方便後續混合。
主廚小撇步：澳洲乳酪味道較濃，比起北海道乳酪更適合用來製作這道甜點。
②混合材料
卡士達粉和鮮奶拌勻後，依序加入打軟的乳酪、砂糖、蛋黃打至滑順，攪拌均勻。
主廚小撇步：打到完全滑順，口感更綿密。
③填入塔皮
將乳酪餡裝入擠花袋，均勻擠入塔皮，再擺上黑白麻糬裝飾，增添口感。
④烘烤
底火0°C，上火先以230°C 烤12分鐘，調頭轉向再烤6分鐘，再以240°C 烤6分鐘。
小編超愛這道甜點，香濃的乳酪配上酥香塔皮與QQ麻糬，每一口都有驚喜~
甜而不膩的滋味，真的會讓人一口接一口停不下來~