XO醬蘿蔔糕
Oct 08. 2026
蘿蔔糕不是只能煎著吃！這次跟著台北美福大飯店行政主廚王志孚一起換個方式，
將蘿蔔糕「先炸再炒」，先炸至外層金黃酥脆，再搭配香氣十足的XO醬與韭黃、韭菜、蔥段等食材大火拌炒。
外酥內嫩的蘿蔔糕裹上濃郁鮮香的XO醬，再加上乾蝦米的鮮味與蛋香，每一口都香氣十足，
是一道簡單好做、讓人一口接一口的美味料理！
｜製作步驟｜
① 將蘿蔔糕切成適當大小，放入高溫油鍋中，以大火炸約3～4分鐘，炸至表面呈現金黃色、外層酥脆後撈起瀝油。
② 鍋中加入XO醬炒香，再依序加入乾蝦米、蔥段、韭黃及韭菜拌炒，將食材香氣充分炒出。
③ 加入雞蛋拌炒，讓蛋香與XO醬的鮮香充分融合。
④ 放入炸好的蘿蔔糕，以大火快速拌炒，加入老抽、雞粉調味，讓XO醬香氣均勻包覆每一塊蘿蔔糕。
⑤ 炒至蘿蔔糕充分入味即可起鍋，最後撒上辣椒絲點綴，增添色澤與風味。
｜食材｜
蘿蔔糕380g
XO醬10g
韭黃3g
韭菜3g
蔥段3g
雞蛋1顆
乾蝦米2g
辣椒絲 適量
｜調味料｜
老抽0.2g
雞粉0.3g