法式焦糖烤布蕾
Jun 03. 2026
濃郁滑順、香氣迷人的經典法式甜點，在家也能輕鬆完成！
由台北美福大飯店點心坊主廚親自示範，帶你一步步製作五星級甜點，一起感受甜點烘焙的療癒魅力。
｜規格｜
68g/杯，共20杯
｜材料｜
全蛋149g
蛋黃179g
鮮奶670g
動物性鮮奶油310g
砂糖134g
香草莢(根) 0.25g
｜製作步驟｜
①將全蛋149g和蛋黃179g攪拌均勻。
②鮮奶186g、砂糖134g、香草莢0.25g煮至砂糖融化。
③步驟1跟步驟2混合均勻，再過篩跟鮮奶484g、動物性鮮奶油310g拌勻即可。
④將拌勻的材料倒入模型中，放入深烤盤，烤盤內倒入約0.5公分高的冷水（隔水烘烤）。
以上火150°C、下火170°C 烘烤24分鐘後，將模具調頭轉向，再烤4分鐘，可依實際烘烤狀態調整時間。
小技巧：烤完後可撒上薄薄一層砂糖，用噴槍輕輕炙燒，增添迷人的焦糖香氣。