日式蕎麥冷麵｜夏日清爽首選
Jul 06. 2026
炎炎夏日最適合來上一碗清爽開胃的「日式蕎麥冷麵」！
由晴山代理主廚沈浩蔚親自示範，以簡單食材呈現道地日式風味。
蕎麥麵放入滾水中煮約 4～6 分鐘，可依個人喜愛的口感調整時間。
煮熟後立即以冷水沖洗，洗去表面澱粉，再放入冰水中冰鎮，讓麵條更加Q彈爽口。
盛盤後撒上海苔絲，增添迷人海味。
靈魂沾醬則以柴魚湯、濃口醬油及味霖調製而成，
搭配蔥花、山葵、蘿蔔泥及七味粉，層次豐富、鹹香回甘。
將冰涼蕎麥麵沾附醬汁享用，每一口都散發濃郁日式風情，
是一道適合夏季品嚐的經典料理。
｜食材｜
蕎麥麵
蔥花 適量
山葵 適量
七味粉 適量
海苔絲 適量
蘿蔔泥 適量
｜沾醬｜
柴魚湯 50cc
濃口醬油 10cc
味霖 10cc