夏日芒果慕斯蛋糕

由台北美福大飯店點心坊副主廚吳欣霖親自示範，

選用當季香甜愛文芒果，搭配細緻滑順的巧克力香緹慕斯，

層層堆疊出清爽又富有層次的夏日甜點。

｜規格｜

180g／份（直徑6cm × 高5cm 圓形模型）

｜材料｜

•圓形片狀戚風蛋糕 2片 (直徑6cm圓形，厚度1cm)

•愛文芒果 適量

•巧克力香緹 (白巧克力 25g、鮮奶油 100g、大溪地香草莢 1/4支)

•糖醬 (芒果果泥 10g、百香果果泥 10g、糖 2g)

•山蘿蔔 少許

｜製作步驟｜

①在戚風蛋糕表面刷上糖醬，將刷有糖醬的一面朝上，放入模型底部作為基底。

②將愛文芒果切片均勻鋪放於蛋糕上。

③擠入巧克力香緹慕斯至填滿模型。巧克力香緹以白巧克力、鮮奶油及大溪地香草莢製成，口感滑順、香氣濃郁。

④完成慕斯夾層後，將第二片戚風蛋糕表面刷上糖漿，刷有糖漿的一面朝下覆蓋，即完成蛋糕組裝。

⑤蛋糕脫模後，在蛋糕表面擠上巧克力香緹，再以金黃的愛文芒果與翠綠的山蘿蔔細緻點綴，即完成層次豐富、果香濃郁的芒果慕斯蛋糕。

在副主廚的細心示範下，從蛋糕組裝、香緹擠花到最後的裝飾，

每一道工序都展現五星級甜點的精緻工藝，期待GO粉們透過親手製作，享受甜點烘焙的樂趣。